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Receita De Bolinhos De Bechamel

Publicado em 29/10/2020 - 21:57 Por Renata Monti - Artigo editado em 12/11/2020 - 12:18
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Créditos da imagem: Foto divulgação Cobre Restaurante


Os bolinhos são sempre uma boa pedida para petiscar no final de semana. O chef Leonardo Brito, formado em publicidade e propaganda, sempre teve a certeza de que iria empreender na área de gastronomia. Em 2018, chamou dois grandes amigos e juntos fundaram o Cobre, no Rio de Janeiro, com o objetivo de oferecer comida boa (sem rótulo) para o maior número possível de pessoas.  "Essa receita me traz uma memória afetiva de quando comia um bolinho da minha avó", conta. A dica do chef é variar a forma de empanar. "Pode ser com farinha de rosca, cabelinho de anjo, bacon triturado e o que mais a criatividade mandar". Confira a receita:

Bechamel Balls

Ingredientes:
60g de manteiga
60g de farinha de trigo
500ml de leite
360g de mozarela
30g de parmesão
Sal - a gosto
Pimenta do reino - a gosto
Cebolinha

Modo de preparo:
Misture a manteiga com farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco. Adicione as medidas de leite, mozarela, parmesão, sal e pimenta do reino. Depois, deixe gelar bastante e faça bolinhas de 40g para cada bolinho. Empane a massa no leite com farinha de trigo e finalize na farinha panko. Feito isso, frite em imersão em 180 graus até ficar douradinho. Sirva acompanhado do molho de melaço de cana, pimenta sriracha à gosto e gengibre ralado à gosto. Finalize com um brotinho de beterraba para enfeitar.

O chef Leonardo Brito, do Cobre, no Humaitá, no Rio de Janeiro.

Saiba mais sobre o Cobre no Instagram.

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